Nyårsskål! Foto: Stefan Edetoft.
Alla sköna lata helger är slut och nytt år har det dessutom hunnit bli. 2012! Jag lagade en nyårsmeny för Expressen Söndag som blev riktigt lyckad. Desserten blev så himla god att den förtjänar att få vara med en gång till och passar dessutom till vilken god helgmiddag som helst. Eller en tråkig måndag som drömgod avslutning på en vanlig vardagsmiddag. Stefan Edetoft plåtade som vanligt vackra bilder och jag fick min sambos kusin att ställa upp som statist. Marjas fina leende blev pricken över i.
Min lilla Siri fick också vara med. Och beviset på att desserten var god syns när Siri skrapar rent sin dessertskål.
PASSIONERADE JORDGUBBAR MED COINTREAU
En riktig drömgod dessert som påminner om tiramisu. Men där kaffet har bytts ut till citruspigg cointreau. Och kexen varvas med passionsfrukt och jordgubbar. Mmmmm!
Tips: För en barnvänlig variant. Byt ut cointreau mot samma mängd pressad clementin saft.
4 portioner
400 g italienska savoiardokex
4 ägg
1 dl socker
1 vaniljstång
400 g mascarpone
1 lime
200 g färska jordgubbar
2 passionsfrukter
4 cl cointreau
Till garnering:
Hyvlad vit choklad
1. Lägg två kex i botten på vardera fyra portionsglas.
2. Separera äggen och vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna. Blanda. Vispa vitorna fluffiga. Blanda de vispade äggulorna med mascarpone och rör till en len och krämig konsistens. Vänd ner vitorna lite i taget. Tvätta limen noga och riv ner skalet. Blanda.
3. Rensa jordgubbarna och dela dem på mitten. Lägg dem i en bunke. Dela passionsfrukten på mitten och skrapa ner fruktköttet. Tillsätt cointreau och blanda.
4. Varva frukt med kräm över kexen i lager på lager och avsluta med ett lager frukt. Dekorera med hyvlad vit choklad.
Några ord om dukningen. De vackra vita stora mattallrikarna kommer från Solimene och tillverkas i Italien. De säljs av LeraMera. Stolen som passade så fint in lånade min underbara granne Anita ut. Silvertallrikarna är från Indiska och resten privat rekvisita.